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September 30 慶中秋: 在地上打滾盧來的冰皮月餅話說朋友在FB裡面提到中秋節到了,想吃月餅. 我留言回應說: 我想吃冰皮月餅. 暗示不成我只好改成明示. 以下:
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(友) Homesick for the Mid Autumn Festival (or just for moon cake?).
嗚嗚嗚~ 不要再說了, 我也要吃啦~ September 24 at 5:22pm
http://www.christinesrecipes.com/2009/09/ice-skin-mooncakes-with-red-bean-paste.html 參考一下 XD September 24 at 7:46pm ·
你真得有想吃成這樣嗎? 連食譜都幫我找好了啊~September 24 at 11:30pm (<--開始有警覺了)
![]() 正在做冰皮月餅ing (<--出現一絲希望...好不容易止住的口水又開始流了)
![]() wow....那...可以宅配一盒來嗎? 運費collect那種....ㄚ是什麼內餡?
Sat at 9:35pm · (<--不是自己做還挑想內餡啊)
還早呢~ 外皮還在蒸, 我還不知道成不成功. 倒是有兩個餡已經做好了 (紅豆的還要煮, 真是有夠花時間的). 現有的是綠豆跟奶黃.奶黃跟食譜上說的一樣, 很香, 綠豆的我嫌味道不夠有層次, 加了一點桂花, 還蠻好吃的. 我想, 要是皮做不成, 就光吃餡兒湊合著算了. 沒皮的月絣總不能寄吧! Sat at 9:44pm (<--想掙扎嗎? 太遲啦)
還是冷了會變色? Sat at 10:04pm · (<--繼續找理由) 是用限時批寄到的喔! 說是中午以前收到(noon delivery). 果然,我是在十一點左右收到的.
container外面有兩層夾鏈袋之外, 還用從泰國"進口"的袋子包起來. 袋子很美吧~~不打算還給朋友...因為我不是買匵還珠啊
September 26 [轉載] WSJ: Taiwan Won't Allow Visit by Uighur Leader . 與重點翻譯 (台灣不許可維吾爾領導(熱比婭)訪台) (updated on 9/29)這是華爾街日報的報導. 我只把前兩段重點翻譯. 後面提到之前達賴來台等就略去不翻譯了. 因為我轉載外電就是想讓讀者看到外國媒體的觀點, 所以第二段提到西方國家與獨立分析家的看法才特別翻譯出來.
以下轉載原文:
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Taiwan Won't Allow Visit by Uighur Leader, SEPTEMBER 26, 2009 (WSJ)
By TING-I TSAI TAIPEI -- Taiwan's government said it won't allow Uighur activist Rebiya Kadeer to visit in December, in another sign of China's increasing clout over the island. 台灣政府表示將不許可熱比婭訪台--另一個指標顯示中國的對台影響力日增. Ms. Kadeer, the U.S.-based leader of the World Uyghur Congress, had accepted an invitation to visit Taiwan and applied for a visa. But the government said Friday that Ms. Kadeer's visit would hurt Taiwan's national interests, citing terrorist links that have been claimed by Beijing but not accepted by most Western countries or independent analysts. 熱比婭,平日居住美國的世界維吾爾大會領袖,雖然接受邀請並申請簽證拜訪台灣, 台灣政府於週五表示熱比婭的訪台會傷害台灣的國家利益,因為根據北京政府,熱比婭與恐怖份子有關聯, 但北京政府的這個"恐怖份子"指控(我把claim意譯, 不是逐字譯)並未被西方國家或是獨立分析者所接受. (請注意喔, 台灣政府拒絕的是一個美國-based leader喔, 而且是根據北京的說法, 偏偏這說法在西方國家不被接受. 別的國家脫亞入歐美,只有台灣政府脫歐美入中) "We have found out that Rebiya's World Uyghur Congress is related to terrorist groups," Interior Minister Jiang Yi-huah said in response to questions in parliament. "Since the government doesn't want the hint of a terrorist group to visit Taiwan ... we decided to ban her visit." China has accused Ms. Kadeer of masterminding a deadly ethnic riot in July that left nearly 200 people dead and 2,000 injured. Ms. Kadeer has denied the charge. Taiwan and China have improved their relationship significantly since Taiwan President Ma Ying-jeou took power last year. Taiwan, however, approved a visit three weeks ago by exiled Tibetan spiritual leader the Dalai Lama to say prayers for victims of Typhoon Morakot, which struck in August. Beijing accuses the Buddhist leader of fomenting Tibetan independence and a riot last year. That visit made it hard for Taipei to grant Ms. Kadeer a visa, analysts said. The groups that invited her condemned the decision. "The government is making every decision in China's favor," said Marie Lin, co-founder of the Taiwan Youth Anti-Communist Corps, one of two pro-independence groups that invited Ms. Kadeer. --------
extended reading:司馬觀點:台灣民主之羞(江春男) 2009年09月28日蘋果日報update: another WSJ piece to read--Kadeer vs. Taipei: Ma Government Misstep (含翻譯) September 23 四彩烤魚(或烤雞胸肉) (updated)updated on 9/23
1)這道菜其實營養很均衡,蠻健康的. 魚或是雞肉有蛋白質,所有的醬都是"菜" (奶油有"奶"), 配上主食就很充分了. 當然啦,時下什麼蛋白質減肥法, 要嘗試的人就不用外加主食了.至於我是一定要吃到主食才會飽的啦!
2) 有些人猜的答案又給了我一些醬料的靈感. 例如腐乳黃醬(黃番茄+腐乳), 去年我拿來沾油炸綠番茄, 芥末醬等. 綠番茄和羅勒其實也可以拿來做成青醬. 感謝各位提供靈感!
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這是今天的實驗, 用四種醬.
猜得出來四種醬的材料嗎?
淋在烤魚或是雞胸肉上都很適合. 當然啦! 都是菜園的產物...
擠了檸檬汁之後
在紅色醬的部份還看得到檸檬顆粒喔!
吃的時候可以分開吃,也可以混在一起後吃,有不同的感覺.
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你猜對了幾種?
白醬: 洋蔥+茴香(蒔蘿). 靈感是塔塔醬,只是我用蒔蘿奶油取代美乃滋類的醬.
紅醬: 紅色番茄+羅勒(看來黑黑的部份)
黃醬: 黃色蕃茄
青醬: 小黃瓜泥+鼠尾草 September 21 可可亞蕃茄酥蕃茄炒過或是烤過後會變得黏稠, 我覺得很適合拿來當內餡. 而且加熱過後的番茄才能讓茄紅素釋放出來,對身體更好. 於是抹茶芋頭酥的靈感讓我嘗試蕃茄酥. 之所以用可可亞,純粹是因為可可亞粉很甜,對於不嗜甜食的我, 一包早餐包的分量實在是太多太甜了,所以就拿一半來和麵粉,增加色澤而已.
內餡的番茄切開後我是用烤的,因為烤箱需要預熱,拿來烤番茄頗經濟. 其實如果要真的做成酥皮需要家更多的油, 不過那太不健康了! 所以就被我改良成這樣了! 看起來會比較乾, 所以要利用內餡裡的番茄汁/泥.
左邊是剛烤好的樣子,右邊則是把它扳開,趁著還有餘溫,濃稠的番茄汁就流出來了! 因為不是酥皮,剛出爐雖然很脆,冷掉怕會變硬, 所以要趁熱扳開. 致於外皮, 應該隱約可以看到兩種顏色吧! 因為昨天採收的鼠尾草都比較小, 鼠尾草並沒有一起進去烤,只是拿來裝飾用. 不過吃的時候我是一起把它吃掉的.
完全扳開後的樣子, 天然蕃茄烤過後的汁液和麵粉或在一起後製造出像芋頭泥一樣的泥狀效果,讓內餡成了番茄泥: (那個黃色的番茄怎麼有點像烤地瓜的感覺啊?)
September 20 本日菜單(3): 蕃茄與某種瓜有一就有二,有二就有三. 現在貼完第三集,應該可以暫告一段落. 之後就貼到相本去就好了.
今天的重點當然還是要消耗番茄,之前包了小黃瓜水餃與番茄水餃, 煮個酸辣湯(雞肉絲,筍絲,黑木耳,蕃茄,蔥段,蛋花,豆腐)之後就成了酸辣湯餃了. 咬開後看到蕃茄了吧!
然後是今天新的試驗: 義式蕃茄鼠尾草烤飯. 上面的香草是鼠尾草. 今年種的鼠尾草和之前種的似乎不是同品種. 之前拿來蒸魚, 今天把它切碎後灑在上面.
這個很簡單,內餡有磨菇洋蔥與黃色燈泡狀蕃茄(pear tomato).
這個烤飯其實不是焗烤.雖然看起來像,而我也用了牛奶. 但是完全沒用cheese, 因為一來並沒有特別喜歡cheese(大概以前吃太多了,吃到怕到了),二來想冷藏等到下次DG來給他鑑定一下. 用cheese怕容易酸掉. 不過鼠尾草的味道和奶製品應該非常搭, 這是今天實驗結果心得之一. 去掉磨菇的話也可以做成甜的拿來當甜點. 有點像是烤布丁那種. 搭配草莓醬與鼠尾草. 草莓醬也是自製的喔!
再來是這種奇怪的瓜. 因為是不明食材: 沒用過,沒吃過也沒看過, 所以先切一點來試驗. 切開後開始冒水出來.
因為是實驗性質,不敢弄太多,就先拿來做沙拉. 沙拉搭配的是之前自己釀的茴香醋, 還有很特別的仙人掌醬. 還擠了一點檸檬汁, 與其說是要檸檬汁的酸味不如是說要它的香味. 吃起來酸酸甜甜又脆脆的,蠻好吃的.
別問我這些菜叫什麼. 因為都是我自己想像做的. 我的實驗秉持著了解食材的三個要點: 味道,口感,與顏色. 基本上掌握這三者就可以在各食材上做搭配了. September 14 收穫的季節+ 本日菜單(2)這實在只是流水帳. 繼之前茴香大餐後, 先有小黃瓜大餐, 現在的主題輪到蕃茄. (精華見此)
現在大概每天採收100顆, 絕無誇張. 這是今天讓DG帶回去的. 話說他來的時候因為帶了一個空的登機箱還被機場視為可疑份子而打開檢查. 實在是太好笑了!
這麼多番茄當然要好好利用一下. 拿來做番茄義大利麵醬最適合了.
蕃茄豬肉醬,主食當然也要是豬肉,
至於餐前小菜與餐後小點當然都是番茄囉! 靈感來自於西餐裡的cheese餃, 我和DG都不是特別喜歡cheese, 不過這只是靈感來源而已. 想把它做成那樣外型的餐前開胃菜, 而外皮其實是昨天包蕃茄水餃(但昨天被我們拿來當煎餃煮)剩下的水餃皮
餐前小菜. 兩個角度各照一下: 紅色與黃色的小番茄包在餃子皮裡,然後加上磨菇. 磨菇本來就是義大利麵醬的材料之一. 另一個材料羅勒的花也可以拿來裝飾並增加風味. 這是飯後小點心,當然也要有番茄囉!
希望各位看了也能食指大動! September 13 本日菜單September 05 過份!!(updated on 9/5 ) |
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