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9월 23일 四彩烤魚(或烤雞胸肉) (updated)updated on 9/23
1)這道菜其實營養很均衡,蠻健康的. 魚或是雞肉有蛋白質,所有的醬都是"菜" (奶油有"奶"), 配上主食就很充分了. 當然啦,時下什麼蛋白質減肥法, 要嘗試的人就不用外加主食了.至於我是一定要吃到主食才會飽的啦!
2) 有些人猜的答案又給了我一些醬料的靈感. 例如腐乳黃醬(黃番茄+腐乳), 去年我拿來沾油炸綠番茄, 芥末醬等. 綠番茄和羅勒其實也可以拿來做成青醬. 感謝各位提供靈感!
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這是今天的實驗, 用四種醬.
猜得出來四種醬的材料嗎?
淋在烤魚或是雞胸肉上都很適合. 當然啦! 都是菜園的產物...
擠了檸檬汁之後
 在紅色醬的部份還看得到檸檬顆粒喔!
吃的時候可以分開吃,也可以混在一起後吃,有不同的感覺.
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你猜對了幾種?
白醬: 洋蔥+茴香(蒔蘿). 靈感是塔塔醬,只是我用蒔蘿奶油取代美乃滋類的醬.
紅醬: 紅色番茄+羅勒(看來黑黑的部份)
黃醬: 黃色蕃茄
青醬: 小黃瓜泥+鼠尾草 9월 21일 可可亞蕃茄酥蕃茄炒過或是烤過後會變得黏稠, 我覺得很適合拿來當內餡. 而且加熱過後的番茄才能讓茄紅素釋放出來,對身體更好. 於是抹茶芋頭酥的靈感讓我嘗試蕃茄酥. 之所以用可可亞,純粹是因為可可亞粉很甜,對於不嗜甜食的我, 一包早餐包的分量實在是太多太甜了,所以就拿一半來和麵粉,增加色澤而已.
內餡的番茄切開後我是用烤的,因為烤箱需要預熱,拿來烤番茄頗經濟. 其實如果要真的做成酥皮需要家更多的油, 不過那太不健康了! 所以就被我改良成這樣了! 看起來會比較乾, 所以要利用內餡裡的番茄汁/泥.
左邊是剛烤好的樣子,右邊則是把它扳開,趁著還有餘溫,濃稠的番茄汁就流出來了! 因為不是酥皮,剛出爐雖然很脆,冷掉怕會變硬, 所以要趁熱扳開. 致於外皮, 應該隱約可以看到兩種顏色吧! 因為昨天採收的鼠尾草都比較小, 鼠尾草並沒有一起進去烤,只是拿來裝飾用. 不過吃的時候我是一起把它吃掉的.
  完全扳開後的樣子, 天然蕃茄烤過後的汁液和麵粉或在一起後製造出像芋頭泥一樣的泥狀效果,讓內餡成了番茄泥: (那個黃色的番茄怎麼有點像烤地瓜的感覺啊?)
  9월 20일 本日菜單(3): 蕃茄與某種瓜有一就有二,有二就有三. 現在貼完第三集,應該可以暫告一段落. 之後就貼到相本去就好了.
今天的重點當然還是要消耗番茄,之前包了小黃瓜水餃與番茄水餃, 煮個酸辣湯(雞肉絲,筍絲,黑木耳,蕃茄,蔥段,蛋花,豆腐)之後就成了酸辣湯餃了. 咬開後看到蕃茄了吧!
  然後是今天新的試驗: 義式蕃茄鼠尾草烤飯. 上面的香草是鼠尾草. 今年種的鼠尾草和之前種的似乎不是同品種. 之前拿來蒸魚, 今天把它切碎後灑在上面.
 這個很簡單,內餡有磨菇洋蔥與黃色燈泡狀蕃茄(pear tomato).
  這個烤飯其實不是焗烤.雖然看起來像,而我也用了牛奶. 但是完全沒用cheese, 因為一來並沒有特別喜歡cheese(大概以前吃太多了,吃到怕到了),二來想冷藏等到下次DG來給他鑑定一下. 用cheese怕容易酸掉. 不過鼠尾草的味道和奶製品應該非常搭, 這是今天實驗結果心得之一. 去掉磨菇的話也可以做成甜的拿來當甜點. 有點像是烤布丁那種. 搭配草莓醬與鼠尾草. 草莓醬也是自製的喔!
 再來是這種奇怪的瓜. 因為是不明食材: 沒用過,沒吃過也沒看過, 所以先切一點來試驗. 切開後開始冒水出來.
  因為是實驗性質,不敢弄太多,就先拿來做沙拉. 沙拉搭配的是之前自己釀的茴香醋, 還有很特別的仙人掌醬. 還擠了一點檸檬汁, 與其說是要檸檬汁的酸味不如是說要它的香味. 吃起來酸酸甜甜又脆脆的,蠻好吃的.
 別問我這些菜叫什麼. 因為都是我自己想像做的. 我的實驗秉持著了解食材的三個要點: 味道,口感,與顏色. 基本上掌握這三者就可以在各食材上做搭配了. 9월 14일 收穫的季節+ 本日菜單(2)這實在只是流水帳. 繼之前茴香大餐後, 先有小黃瓜大餐, 現在的主題輪到蕃茄. (精華見此)
現在大概每天採收100顆, 絕無誇張. 這是今天讓DG帶回去的. 話說他來的時候因為帶了一個空的登機箱還被機場視為可疑份子而打開檢查. 實在是太好笑了!
  '這麼多番茄當然要好好利用一下. 拿來做番茄義大利麵醬最適合了.
  蕃茄豬肉醬,主食當然也要是豬肉,
 至於餐前小菜與餐後小點當然都是番茄囉! 靈感來自於西餐裡的cheese餃, 我和DG都不是特別喜歡cheese, 不過這只是靈感來源而已. 想把它做成那樣外型的餐前開胃菜, 而外皮其實是昨天包蕃茄水餃(但昨天被我們拿來當煎餃煮)剩下的水餃皮
餐前小菜. 兩個角度各照一下: 紅色與黃色的小番茄包在餃子皮裡,然後加上磨菇. 磨菇本來就是義大利麵醬的材料之一. 另一個材料羅勒的花也可以拿來裝飾並增加風味.   這是飯後小點心,當然也要有番茄囉!
 希望各位看了也能食指大動! 9월 13일 本日菜單8월 31일 續前篇...便當工廠秉持一X N吃各種部味都可以變成食材的精神, 什麼都要充分利用. 便當工廠第二個原則是煮一次基本的食物, 之後加點東西就可以撐好久. 例如很久之前韭菜絞肉三吃可以拿來包餃子,做"阿給"與蒼蠅頭等等. 以下是今天的實驗結果.
第一,昨天的紅燒小精靈瓜肉絲炒好一大鍋之後當底,今天中午把麵煮好挖出一些"底"來炒. 加上菜園裡收成的芹菜和少得可憐的空心菜,最後就是蔥(當然也是菜園裡的), 就成了炒麵了
 再來是烤好的精靈瓜籽的利用. 除了拿來做麵包裡或是鋪在表層的堅果外,今天拿來改良奶酪. 昨天的是"偽"奶酪, 根據昨天的結果嘗試出來今天的. 為了消耗菜園裡的番茄當然要加進去,而且配色嘛! 最後把瓜籽灑在上面. 很有趣的是, 瓜籽略有鹹味, 他的薄鹽反而有提味作用,於是本來就沒加糖靠蕃茄鮮味的奶酪竟然有股甜味.
   最後是烤雞腿. 烤雞腿不稀奇, 不過這醬料是之前醃小黃瓜的醬汁. 小黃瓜撈出來吃完之後剩下的醬汁拿來醃雞腿,烤雞腿, 完全不浪費. 而且小黃瓜會出水,而雞腿又得烤比較久,醬汁略多反而是比較適合的. (左邊那張最右邊還可以看到一個漏網之"小黃瓜"). 看起來很juicy吧!!
  8월 30일 精靈瓜+蕃茄 這是今天的收成. 不過這篇重點是週末便當工廠生產線開工, 一口氣煮了好多.
小精靈瓜拿來炒肉絲+蕃茄, 有點像是紅燒的煮法了. 還有炒丁香魚乾+蔥
  裡面的種子部分晒乾明年當種子用,部分拿來做瓜籽,打算做麵包時後當堅果加進去.
 各色蕃茄拿來做甜點,因為昨天剛看了朋友的照片,有點想做水果奶酪,根據想像做, 就變成這樣了.
  8월 24일 最近生活流水帳(2) (last updated: 8/26 USA time) 續前一篇。這是今天的收成.因為天氣變化劇烈(話說前幾天在學校時候還因為龍捲風警報被趕到地下室去躲避),蕃茄裂果很厲害
  炒三色瓜,很爽口的一道. 分別是小精靈瓜,小黃瓜和天鵝頸瓜.天鵝頸是我依形狀取的,應該叫做crookneck squash
  蕃茄多得可怕,各種番茄切一點拿來煮紅燒排骨,還有蕃茄白魚義大利麵明天帶便當用。以下是今天晚餐:
  再來是麵包. 配上蒔蘿(茴香)奶油, 真是好吃. 本來麵包之後應該配義大利麵的, 不過想到帶排骨到學校還得丟骨頭很麻煩, 就把義大利麵留著帶便當了. 又到猜猜看的時間了....猜猜是什麼口味? 右圖則是配草莓醬.
  最後是甜點.兩層的ＸＸ凍。下層是咖啡凍,上層透明的是原味的加上茴香籽,茴香仔本來就很清涼了,拿來做夏日甜點很適合...
 最後是後天的便當. 自家產的芹菜拿來和豆干花枝清炒.
 8월 10일 雙色養生饅頭, 台式喜餅, 與雙層茴香酥回來MN之後昨天是第一個週末,又做了一堆東西當戰備存糧.
首先是雙色養生饅頭. 雖然不是全麥地,有葡萄乾麥片等雜糧應該算是養生饅頭吧? 下面右圖是斷面秀, 猜得出是什麼口味嗎? 提示: 不是芋頭! (這是以前芋頭吐司,養生山藥枸杞吐司,蜂蜜葫蘿蔔吐司. 看看色差,也許可以給點靈感.)
  這是台式喜餅(?),切開來看應該比較像吧? 不過不甜就是了. 我很怕甜食,尤其痛恨巧克力!
   最後是雙層的茴香酥.這次我把茴香葉連同麵粉一起捲進去,從側面應該隱約可以看得出來茴香吧! 下層則是加了可可亞粉的麵粉, 當然是和上面雙色饅頭不一樣,不然就不用讓大家猜了咩!. 上面把做饅頭剩下的葡萄乾麥片也堆上去啦. 反正就是清冰箱. 咦? 我不是剛回來嗎? 怎麼又再清冰箱啦?
  從過去做麵包開始,我深深覺得外面賣的麵包也好,雙色饅頭也好,很多一定加了色素. 例如綠茶,薄荷, 就算麵糰和出來是淺綠色,烤出來後顏色一定跑掉. 上面的雙色饅頭如果有人猜到答案, 應該也會很驚訝吧! 除了色素之外, 外面的吐司等一定也加了很多防腐劑. 我自己做的話,最慢第三天一定得放冰箱. 可是外面超市賣的可以放一整週也沒事. [1]
我想這是我為什麼很久不再外面買麵包等之類的原因! 因為吃進去的可能是化學成份遠多過其他的!
[1]專家看了說烤了或蒸了之後變色的專業名詞叫做褐變( Brownian effect) 7월 29일 失敗的免揉麵包+雙色夾餡麵包除了咖啡口味的兩色饅頭,思康餅, 實驗麵包坊還做了免揉麵包和另一種兩色饅頭, 結果免揉麵包失敗,完全沒有"發"(就說我不能看別人的食譜吧!看了做的就會失敗...還是繼續用我自己想像的方式做就好). 雖然吃起來蠻好吃的,但是賣像不佳. 另外一種兩色饅頭. 這次兩色饅頭還加了葡萄乾, 最外層灑上全麥麵粉,健康百分百,吃起來甜甜的味道很不錯. 不過色差並不明顯,不若上次美觀.
  另一個嘗試是中間有夾餡的兩色麵包. 我一直很想做兩色吐司或是兩色麵包. 用的材料和上圖的兩色饅頭一樣, 色差也是不夠明顯, 不過一來因為是用烤的,二來有中間顏色較鮮明的內餡, 顏色的差別稍大, 加上烤出來的外皮金黃色, 很是漂亮. 外皮酥脆內部軟綿, 但又有點筋度. 還蠻好吃的.
  猜得出來這是什麼口味的兩色饅頭與兩色麵包了嗎? 猜中有獎喔... 7월 27일 壽司這是今天的晚餐. 中午和朋友吃了日本料理不說, 下午買菜後晚上自己包壽司, 就把今天當做是日本週好了
 . 當然啦, 還是免不了用了茴香葉或是茴香籽在裡面,但是壽司是主題, 茴香只是配料而已. 先來張全景吧! 總共有9種: 兩種握壽司, 兩種豆腐皮壽司, 海苔壽司有三種, 蛋皮壽司有兩種. 另外還有烤味噌鮭魚, 皮蛋豆腐, 涼拌小黃瓜等. 配上綠茶. 最後還喝點梅子酒, DG說要減肥, 照這種情況看來可能愈減愈肥吧
 再來一一介紹一下. 首先是腐皮壽司, 嚴格講有兩種, 照片中的中間兩個上面灑的是紫蘇, 外面兩個灑的是茴香籽. 左邊照片中裡中間的海苔壽司裡面包有蛋皮, 酪梨, 涼拌茴香小黃瓜等與紅色的薑. 右邊的也是海苔壽司,不過海苔是被飯包在裡面,最外面灑上紫蘇. 右邊的照片是切開後的樣子.
  接下來捲的是兩種蛋皮壽司.蛋皮的要"黏"在一起有點困難, 切開後兩邊都鬆鬆的,不過還好中間的部份還是很完整. 煎好的蛋皮是圓的,把圓的部份切掉拿來包在海苔壽司的裡面, 剩下的長方形就拿來包了. 一個是原味的蛋皮, 另一個是茴香蛋皮.
下面的照片左邊是整捲的樣子,中間與右邊兩張是切開後, 從照片比較容易看到兩種不同的腐皮壽司.
然後是另一種海苔壽司,裡面包的蝦子,茴香籽與酪梨. 茴香籽和茴香葉一樣,非常適合搭配海鮮. 最後就是握壽司了. 有鮭魚和蝦子兩種.
  邊吃邊看從市立圖書館界回來的電影. 不知不覺吃掉大半. 免強克制住留下一點當DG明天中午的便當. 從兩個不同的角度拍一下壽司便當.
  不知道各位看倌認為哪一種最好吃啊?
7월 26일 茴香(12): 茴香糕餅舖 2 (茴香中點, 西點與茶點)這篇有茴香葉兩色饅頭, 茴香籽蔥油餅, 茴香思康餅(scone), 涼拌茴香小黃瓜, 涼拌茴香鮮蝦
吃過荷葉糯米雞之類的飲茶食物吧? 這次作兩色饅頭把茴香葉墊在下面,主要是拿來當"紙"的作用,這樣一來免去塗油以免沾鍋的步驟,二來增加風味. 因為剛好有多餘的現摩咖啡,這次做的兩色饅頭是咖啡和原味口味的. 如果將茴香打成果汁類和麵團成了墨綠色與白色相間的兩色饅頭應該也很漂亮吧?
  左: 蒸之前; 右:蒸之後再來是茴香籽蔥油餅. 這個吃起來味道有層次, 我個人蠻喜歡的.. 嚼到後來茴香籽的味道才會出來, 有股清涼的感覺. 另外一個特色是在最後橄麵是灑上全麥麵粉,而不是一般的中筋麵粉. 這樣一來煎之後金黃色的色澤增加食慾,二來全麥也比較養生.
做蔥油餅是因為菜園裡的蔥每根都像劍蘭一樣, 有朋友笑說我的菜園雖然是菜園但也可以充當花園: 用茴香花, 香菜花配上偽"劍蘭"--蔥.
  上圖左: 這麼多蔥全是從一根蔥裡的其中一個分支來的,強吧! 右: 左邊的是茴香籽蔥油餅. 右邊則是原味的蔥油餅.
接著是從茴香酥聯想到應該可以有個下午茶系列. 想到下午茶就想到scone,台灣好像翻成思康餅. 於是就動手做了三種茴香口味的變化: 一為原味只加了茴香裝飾用,二為茴香+葡萄乾,最後是茴香+咖啡口味的思康餅.
先來張合照: 最左邊一排是咖啡口味的茴香思康餅, 中間是葡萄乾茴香思康餅, 右邊則是原味的茴香思康餅
  右: (原味)茴香思康餅(dill scone)接著是葡萄乾口味的外觀與內部: 外面看來若隱若現的葡萄乾與咬開來後的葡萄乾
  最後是咖啡口味的茴香思康餅. 思康餅本身沒有味道, 咬開後包在裡面的茴香特殊香氣撲鼻來. 外層灑上咖啡粉有提味的作用.微嗆中帶著咖啡的苦味, 配上一口茶有種說不出的提神滋味.
  上圖左: 咬開後的咖啡口味思康餅和(原味)茴香思康一樣. 右:咖啡茴香思康餅近照
思康餅與茶是絕配. 既然是茴香小廚當然是茴香茶囉! 可以是茴香紅茶,茴香綠茶或是茴香蜂蜜茶.
最後順便介紹一下兩道涼拌小菜. 一是茴香小黃瓜. 這只是涼拌,等到小黃瓜盛產就可以自製茴香醃黃瓜了! 另一是和"心心相印"類似的涼拌奇異果蘋果蝦. 在這裡沒有茴香醋因此用紅酒醋替代.
  7월 20일 茴香(11): 茴香小廚的菜單趴兔今天繼續展開冰箱清除大作戰. 現在冰箱裡最多的是蛋和牛奶,怎麼想都是做糕餅類比較適合. 所以就開始囉! 先來糕餅類的合照吧!
 第一個是窩窩頭(茴香籽)麵包. 話說烙餅忘記灑上茴香籽了.
 ..下次補上  上次做過一次的茴香酥.取做此名是因為想做像鳳梨酥的東西. 這個上次的菜單就提到了,不過上次因為去機場接DG後回到家我們兩個愛吃鬼來不及拍照就吃掉了
 ,這次記得先拍照. 裡面夾的是葡萄果醬, 之前我都是配上草莓醬, 這次用葡萄果醬當然也是為了把葡萄果醬清掉.  然後是老婆餅或是太陽餅,又有點像蛋塔給我的靈感做成的茴香塔,裡面要有一層軟軟甜甜的內餡, 從屁股看得出來裡面有一層嗎?
  這裡沒有揉麵機也沒有麵包機,最後懶得揉了,就把剩下的麵糊做成茴香海鮮pizza了! 有蝦,花枝洋蔥與茴香, 看來很豪華吧?! 茴香本來就與海鮮很配,這個應該很早就要實驗的啊!
 還有昨天的茴香籽咖哩餡餅還是讓它歸類到此比較名正言順吧!
 看來我的茴香小廚菜單會愈來愈長. 而且可以加上茴香糕餅舖呢!
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7월 19일 (印式)咖哩餡餅, 印度咖哩+印度餅與fusion蘋果派在茴香(10):茴香小廚的菜單裡提到茴香籽咖哩. 之前聽說印度咖哩裡面加的是茴香籽(蒔蘿籽), 今晚剛好要去一個印度學長家慶祝,我就來試驗一下囉! 反正晚上會有那麼多人吃我的實驗品, 不怕萬一失敗只有我ㄧ個人消化不良. 不過話說回來,雖然我煮菜都是用想像的, 但是真的失敗的兩次卻是看食譜跟著做, 所以今天照舊依我想像應該不會太失敗吧?
 先用咖啡,茴香籽醃火雞絞肉. 以前我曾經用茴香與現磨的咖啡醃羊排. 現在只是把(早上喝不完的)咖啡拿來醃,其實沒有太大差別. 至於為什麼用火雞絞肉呢(ground turkey)? 因為印度人有很多不吃的, 問過學長他吃火雞而我冰箱剛好有剩下,加上過兩天要出門,又是清冰箱的時候了. 唉呀, 這樣講好像很沒誠意喔? 其實不是啦. 我煮菜本來就是要根據冰箱裡的食材隨性變化的實驗品, 所以才叫實驗廚房嘛!
  先用洋蔥爆香炒一下絞肉, 加入馬鈴薯,蘋果與自家菜園生產的青豆仁, 一點牛奶然後燉咖哩. 接著做印度餅naan. 話說我第一次去印度出差時, 很多東西都不敢吃, 只好猛吃印度餅naan,搞得我老闆以為我很愛吃它, 接下來每餐都幫我點一堆nann, 真是尷尬的誤會啊! 這個naan當然又是我自己想像的作法. 為了消耗冰箱裡的牛奶, 我用了些牛奶來做印度餅, 而且這樣就會有天然的甜味了, 不過我真正的印度餅是不是這樣做的我就不知道啦! 因為是晚上要帶去配咖哩吃的,還沒吃, 還不知道味道像不像.
  不過呢,看到食物我不可抗拒,又不能偷吃,只好利用等待的時候包了一個咖哩餡餅來試看看.
 內餡: 火雞絞肉,蘋果丁與馬鈴薯. 其實還有自家菜園的青豆仁, 但是在後面沒拍到最後是所謂的fusion蘋果派當做甜點. 咖哩裡面我加了點蘋果一來增加甜味(無糖的喔,健康吧), 二來也是要消化剩下的蘋果啦. 但是蘋果不能加太多啊!剩下的另一半就拿來做蘋果派好了. 此時因為蒸的飯也好了, 突然"玩興"大起, 幻想著美國流行的fusion,也就是東西合壁的食物, 想起摩斯漢堡的米漢堡, 就把一點點飯裹進去蘋果派裡, 因此取名fusion蘋果派. 照片如下:
  左:fusion蘋果派; 右:咬開的樣子7월 9일 茴香(10): 茴香小廚的菜單 (7/25更新, 加上下午茶系列) 黃色的是茴香的花, 白色的是香菜花.茴香小廚是朋友幸福糖果取的. 她看到我的茴香大餐後說, 不如你開個茴香小廚吧! 我說: 呵, 這真是個有趣的點子, 也許先把目前試過,或打算試的菜單列出來. 後來發現還有周邊商品呢!就是所謂的茴香創意用法,那這樣叫做茴香小廚就有點狹隘了, 於是幸福糖果說, 那叫做茴香回味呢? 我說,那不然茴香坊呢? 不過聽來都沒有茴香小廚可愛，所以還是暫且先叫做茴香小廚吧．(現在突然想到可以叫做 "茴味", 英文叫做 D-Fragrance 好了
 )以下是菜單－－
心心相印, 佛手瓜花枝, 涼拌雙脆(竹筍與佛手瓜)花枝
左心心相印: 新鮮茴香葉, 鮮蝦與蘋果,淋上自製雞尾酒醬(cocktail source),由自釀的有機茴香醋,蕃茄醬與天鉤辣椒少許調製成, 中為近照, 右為雙脆花枝 主菜:  (茴香咖哩雞,橘紅色的是地瓜,地瓜的天然甜味讓咖哩變得更美味)(羊): 豐味烤羊排(茴香+咖啡+紅酒浸置後烤成的), 茴香烤羊排(佐薄荷醬或茴香醬), 茴香籽炒羊肉 (海鮮): 烤鮭魚佐茴香醬, 茴香鮭魚烘蛋, 乾煎茴香白魚(鯛魚), 茴香番茄蝦仁烘蛋*   (上圖左:茴香炒四季豆, 右: 茴香火腿馬鈴薯沙拉)
小菜: 涼拌黑白絲,, 茴香醃黃瓜, , 韓式泡菜(採用自釀天然有機茴香醋), 涼拌茴香小黃瓜
甜品: 茴香綠茶凍, 茴香咖啡凍(食用前加入牛奶少許,灑上新鮮咖啡粉), 丁(茴香)香豆花,茴香草莓醬    上圖左: 茴香咖啡豆花, 中: 茴香綠茶凍+紅豆泥, 右: 茴香咖啡凍
點心類: 茴香籽咖哩餡餅
茴香籽貝果佐茴香奶油醬或茴香草莓醬, 配咖啡
  左:蒔蘿(茴香)奶油,右:茴香蕃茄蝦仁烘蛋*下午茶系列:
* 特別感謝農友菠菜太太的照片/連結
延伸: 茴香小廚的菜單趴兔 7월 6일 茴香(9): 茴香大餐之茴香烘鮭魚蒸飯涼拌小菜(附甜點)這是繼之前的茴香大餐一之茴香烤雞冷麵沙拉後另一茴香大餐. 這次主食是飯, 所以把它叫做茴香烘鮭魚蒸飯涼拌小菜.
照例先來張全景.
先說飯吧! 這是茴香海帶芽蒸飯下鍋前的樣子. 我完全用糙米飯, 原因之一嘛….白米用完了, 買的20磅紅國寶我自己打不開,只好等DG這週來幫我開. 冏. 原因之二是海帶芽要先泡30分鐘,既然要泡了我用糙米也是要泡的剛剛好咩. (自我找藉口中...)
很有趣的是蒸起來的時候海帶芽和茴香竟然是圍一圈.
再來是茴香鮭魚烘蛋,算是主菜的部份. 因為現在的平底鍋太大, 一來我翻不動,而來除非要煮一大鍋不然東西看來都小小的, 所以這其實是用湯鍋烘出來的. 吃的時候我加了一點番茄醬. 要是今年蕃茄又盛產我又可以自己做番茄醬了! 也加了一點青豆仁..(打蛋打的不夠久所以還有氣孔...)
然後是兩個涼拌小菜. 第一是涼拌茴香佛手瓜花枝. 這個試用茴香醋,辣麻油來涼拌, 最後灑上一點新鮮茴香葉. 佛手瓜很脆很適合涼拌,我還加上一些青豆仁,當然也是菜園裡自產自銷的.
第二是涼拌茴香黑白絲. 這個和我平常常煮的方法很接近,只是用茴香來取代九層塔. 薑蒜茴香切末,和醬油糖與辣椒快炒至熟後將白木耳和香菇絲(這次我沒用黑木耳)快炒入味. 最後灑上另一半切好的茴香葉裝飾用. 這兩者都是冰涼後當開胃小菜食用.
最後的飯後甜點當然也要要使用到茴香囉. 這是茴香綠茶凍配上紅豆泥. 這個只是用茴香來裝飾, 基本上完全是綠茶凍.茶凍煮好後才把茴香放上去裝飾用, 其實我很想要不止是鋪在表面, 但是放的時間抓不準, 必須在快結凍又未結凍的時候放....所以就算囉!
這個吃起來風味非常特殊爽口.紅豆泥的甜味把茴香的辛味完全綜合掉只剩下香味,而茴香的特殊氣味把紅豆泥的甜味綜合了,吃起來有紅豆泥的濃稠又有茶凍的涼爽加上茴香入口的香味,很清爽卻不甜膩.
7월 4일 養酵母(三不五時更新中....)--7/12 更新 參考這篇, 今天(7/3)開始自己用葡萄乾養酵母, 計畫希望拿來釀茴香酒. 好期待啊!
這是一天候的變化
 這裡有兩篇關於茴香酒的療效
茴香酒
小茴香、青皮各15克，黄酒250克，将小茴香、青皮洗净，入酒内浸泡3天，即可饮用。每次15-30克，每日2次，如不耐酒者，可以醋代之。功能疏肝理气。主治经期先期先后不定、经色正常、无块行而不畅、乳房及小腹胀痛等症。 [配方] 茶樹根、凌霄花根、小茴香各15克，老母雞1只(去毛及內臟)，黃酒、米酒、紅糖、食鹽備適量。 ----- 7/12 更新: 一半拿來釀酒一半拿來做貝果. 詳見此 6월 29일 茴香(7): 茴香大餐之茴香烤雞冷麵沙拉前兩篇就提到以前吃過醋麵. 今天早上吃完以茴香醋做成的醋飯握壽司之後跟Darley在網路上閒聊. (當時還沒把握壽司po上網.)D: 那醋飯看起來很清爽呢! 你要不要用茴香醋調成的油醋醬試看看意大利冷麵啊!我: ㄟ, 對喔! 就像是日本蕎麥麵也是冷的, 就來個義大利版的涼麵好了,而且還可以一醬兩用: 拌沙拉兼拌冷麵.D: 我好像在星巴克的早餐組合裡有看過, 你等一下....
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過了一下....此時我用來po 
...吃的時候我是連茴香一起吃進去, 一口裡特有的茴香味,醋飯和鮭魚,味道很豐富.
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