茴香(12): 茴香糕餅舖 2 (茴香中點, 西點與茶點)

July 26

這篇有茴香葉兩色饅頭, 茴香籽蔥油餅, 茴香思康餅(scone), 涼拌茴香小黃瓜, 涼拌茴香鮮蝦

吃過荷葉糯米雞之類的飲茶食物吧? 這次作兩色饅頭把茴香葉墊在下面,主要是拿來當"紙"的作用,這樣一來免去塗油以免沾鍋的步驟,二來增加風味. 因為剛好有多餘的現摩咖啡,這次做的兩色饅頭是咖啡和原味口味的. 如果將茴香打成果汁類和麵團成了墨綠色與白色相間的兩色饅頭應該也很漂亮吧?

左: 蒸之前; 右:蒸之後

再來是茴香籽蔥油餅. 這個吃起來味道有層次, 我個人蠻喜歡的.. 嚼到後來茴香籽的味道才會出來, 有股清涼的感覺. 另外一個特色是在最後橄麵是灑上全麥麵粉,而不是一般的中筋麵粉. 這樣一來煎之後金黃色的色澤增加食慾,二來全麥也比較養生.

做蔥油餅是因為菜園裡的蔥每根都像劍蘭一樣, 有朋友笑說我的菜園雖然是菜園但也可以充當花園: 用茴香花, 香菜花配上偽"劍蘭"--蔥.

上圖左: 這麼多蔥全是從一根蔥裡的其中一個分支來的,強吧! 右: 左邊的是茴香籽蔥油餅. 右邊則是原味的蔥油餅.

接著是從茴香酥聯想到應該可以有個下午茶系列. 想到下午茶就想到scone,台灣好像翻成思康餅. 於是就動手做了三種茴香口味的變化: 一為原味只加了茴香裝飾用,二為茴香+葡萄乾,最後是茴香+咖啡口味的思康餅.

先來張合照: 最左邊一排是咖啡口味的茴香思康餅, 中間是葡萄乾茴香思康餅, 右邊則是原味的茴香思康餅

右: (原味)茴香思康餅(dill scone)

接著是葡萄乾口味的外觀與內部: 外面看來若隱若現的葡萄乾與咬開來後的葡萄乾

最後是咖啡口味的茴香思康餅. 思康餅本身沒有味道, 咬開後包在裡面的茴香特殊香氣撲鼻來. 外層灑上咖啡粉有提味的作用.微嗆中帶著咖啡的苦味, 配上一口茶有種說不出的提神滋味.

上圖左: 咬開後的咖啡口味思康餅和(原味)茴香思康一樣. 右:咖啡茴香思康餅近照

思康餅與茶是絕配. 既然是茴香小廚當然是茴香茶囉! 可以是茴香紅茶,茴香綠茶或是茴香蜂蜜茶.

最後順便介紹一下兩道涼拌小菜. 一是茴香小黃瓜. 這只是涼拌,等到小黃瓜盛產就可以自製茴香醃黃瓜了! 另一是和"心心相印"類似的涼拌奇異果蘋果蝦. 在這裡沒有茴香醋因此用紅酒醋替代.

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	.wrote: to Jing-Huey: 呵等你回來看它變了樣應該會很驚喜也很有成就感吧! 我也想念我的菜園,這次到密西根當然也要訪友,帶著自家農產品去做"伴手",朋友都笑著問我說: "ㄚ你是有沒有在唸書啊" 冏 Darley: 呵還可以拿來做壽司呢(看下一篇), 做了九種,竟然只吃剩11塊....真是貪吃啊! July 27
	Jing-Hueywrote: 我現在很想念我的菜園... July 27
	Darley Kaowrote: 我現在一邊吃午餐一邊看你的茴香料理呢! :P 夏天可以吃到茴香做的中西小點心,再配上這麼清爽的涼拌茴香料理, 哇..真的很享受耶.. July 27
	.wrote: good.. you can try pinenut + chicken +dill. they are tasty...check here http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!1774.entry July 27
	lshoneswrote: Girl, I am hungry again just from looking at the pictures. I washed all the dills and is going to dry them in the little toaster. In fact, I am cooking chicken with your dills in my slow cooker. Lan July 27

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